炸茄子的做法脆皮窍门 🍆🍴
发布时间：2025-04-13 06:11:57来源：
✨ 前言
炸茄子是一道经典的家常菜，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。但如何让炸茄子的外皮更加酥脆？今天就来分享几个小窍门，让你轻松做出美味的脆皮炸茄子！
👩🍳 准备材料
- 长茄子 1根
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
- 食用油 适量
🌟 制作步骤
1️⃣ 处理茄子：将茄子洗净切片，撒上少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。这样可以减少茄子吸油的问题哦！
2️⃣ 调制面糊：在一个碗中混合面粉和淀粉（比例约为3:1），加入鸡蛋搅拌均匀，再根据口味加一点盐调味。
3️⃣ 裹面糊：将茄子片均匀裹上面糊，确保每一面都沾满。如果喜欢更酥脆的口感，可以在裹完面糊后蘸一层干淀粉。
4️⃣ 炸制：热锅倒入食用油，油温烧至五成热时放入茄子片，炸至金黄色捞出沥油即可。
💡 小贴士
- 茄子先用盐腌制可以去掉苦涩味，并减少吸油量。
- 面粉和淀粉的比例决定了外皮的酥脆程度，多尝试几次找到最佳搭配！
🔥 结语
脆皮炸茄子简单易学，快试试吧！无论是配米饭还是当零食，都超级美味！😋 如果你有其他烹饪技巧，欢迎留言分享哦～ 🤗
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