在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉羹无疑是让人倍感温暖的佳品。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道牛肉羹的家常做法。
所需食材：
- 牛肉片 200克
- 鸡蛋 2个
- 干淀粉 适量
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 半根
- 小葱 2根
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 1汤匙
- 香油 几滴
制作步骤：
1. 准备材料：将牛肉片切成薄片，香菇泡发后切丝，胡萝卜切丝，小葱切段备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 调制汤底：锅中加水烧开，加入姜末和酱油，煮出香味。
4. 加入蔬菜：将香菇丝和胡萝卜丝放入锅中，煮至软烂。
5. 加入牛肉：将腌制好的牛肉片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。
6. 勾芡：将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成细密的蛋花。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
8. 最后点缀：撒上葱花，淋上几滴香油，即可出锅。
小贴士：
- 牛肉要提前腌制，这样可以更好地锁住水分，使肉质更加嫩滑。
- 勾芡时动作要轻柔，以免破坏蛋花的形状。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、豆腐等。
这道牛肉羹色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合全家享用的美味佳肴。快试试吧！
