豆芽是一道非常常见的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而受到大家的喜爱。尤其是醋溜豆芽，酸甜适中，开胃解腻，特别适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的醋溜豆芽。

所需食材：

- 豆芽：300克

- 青椒：半个（可选）

- 红椒：半个（可选）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 白醋：1汤匙

- 生抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

制作步骤：

1. 准备材料

将豆芽清洗干净，去掉根部，沥干水分备用。青椒和红椒切丝，大蒜切片，生姜切末。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入豆芽焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，保持豆芽的脆嫩口感。焯好水的豆芽控干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合白醋、生抽、白糖和少量盐，搅拌均匀，制成调味汁备用。

4. 炒制过程

热锅凉油，放入姜末和蒜片爆香。接着加入青椒丝和红椒丝翻炒几下，再倒入焯好的豆芽快速翻炒。

5. 加入调味汁

倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀，让每根豆芽都裹上酱汁。根据个人口味调整盐分，最后撒上一点葱花点缀即可出锅。

温馨小贴士：

- 豆芽焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更酸一些的味道，可以适当增加白醋的用量。

- 炒制过程中动作要快，避免豆芽变软影响口感。

这样一道简单又美味的醋溜豆芽就做好了！它不仅色香味俱佳，还富含维生素C和其他营养成分，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧！