在忙碌的生活节奏中，总有一些菜肴能让人瞬间放松下来，而黄花菜炒肉丝便是这样一道充满家的味道的经典菜品。它不仅做法简单，而且色香味俱佳，是一道老少皆宜的下饭菜。

黄花菜，又称金针菜，是一种营养丰富的食材。其鲜嫩的口感与肉丝的滑嫩相得益彰，再加上简单的调味料，便能让这道菜变得下饭又入味。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

准备食材

- 猪里脊肉：200克

- 干黄花菜：50克

- 青椒：半个（可选）

- 姜蒜：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：1小勺

制作步骤

1. 处理黄花菜

将干黄花菜提前泡发，一般需要浸泡30分钟至软化。然后剪去根部，清洗干净备用。

2. 腌制肉丝

将猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉丝更加嫩滑。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜爆香，随后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒制黄花菜

锅中留底油，放入黄花菜翻炒几下，加入少许清水焖煮片刻，使其更加软烂。

5. 混合翻炒

将炒好的肉丝重新倒回锅中，加入青椒片（如果使用），调入适量盐、白糖和老抽，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 黄花菜本身带有淡淡的苦味，因此泡发时可以多换几次水，以去除多余的苦涩感。

- 肉丝腌制时加入少量油，可以使肉质更加滑嫩不柴。

- 如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入一些剁碎的大蒜末或辣椒圈提香。

这道黄花菜炒肉丝看似平凡，实则蕴含着家常菜的独特魅力。无论是搭配米饭还是面条，都能让你吃得津津有味。快试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠！