寒冷的冬日里，一锅热腾腾的火锅无疑是温暖身心的最佳选择。今天给大家分享一道既健康又美味的番茄清汤鱼火锅做法。这道火锅以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酸甜开胃的番茄汤底，不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或朋友小聚。

所需食材

- 新鲜草鱼（或其他淡水鱼）一条（约1000克）

- 番茄 4个

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3瓣

- 香菜 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1勺

- 清水 1500毫升

- 植物油 适量

制作步骤

第一步：准备鱼肉

将新鲜的草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后从背部剖开，去掉鱼骨，取下鱼肉。将鱼肉切成薄片，用清水反复冲洗几次，直至血水完全清除。接着加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加入味且口感更佳。

第二步：制作番茄汤底

将番茄洗净后切成小块备用。锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。随后加入切好的番茄块翻炒至软烂，再倒入清水煮沸。待汤底沸腾后，转小火慢炖10分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

第三步：煮火锅

在番茄汤底中加入适量盐调味，并撒上一些白胡椒粉提鲜。接着将腌制好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。等鱼片变色并熟透后即可关火。最后撒上香菜点缀，增添香气。

第四步：享用火锅

将做好的番茄清汤鱼火锅盛入火锅盆中，配上喜欢的蔬菜、豆腐等配菜一起食用。鱼肉鲜嫩滑口，汤汁酸甜可口，非常开胃。大家可以边吃边涮其他食材，享受美食带来的乐趣。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮番茄时加入少量番茄酱。

2. 鱼肉腌制的时间不宜过长，以免影响鱼肉的鲜嫩度。

3. 火锅中的配菜可以根据个人喜好随意搭配，比如金针菇、菠菜、粉丝等。

这道番茄清汤鱼火锅不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或者周末的家庭聚餐。快动手试试吧！