在日常的家常菜中，豆角和茄子是非常常见且营养丰富的食材。它们不仅价格实惠，而且做法多样，非常适合家庭烹饪。今天我们就来分享一道简单又美味的“家常豆角茄子怎么做”的做法，让这道菜成为你餐桌上的亮点。

【食材准备】

- 豆角 200克

- 茄子 1根（约300克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 2个（可选）

- 酱油 1勺

- 醋 1小勺

- 盐 适量

- 糖 少许

- 食用油 适量

【制作步骤】

1. 处理食材

豆角洗净后去掉两头，切成段状；茄子去皮后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水处理

锅中烧水，加入少许盐，将豆角放入焯水1分钟左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。茄子则不需要焯水，直接下锅炒制即可。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，闻到香味后加入茄子翻炒。

4. 调味翻炒

待茄子稍微变软后，加入豆角一起翻炒均匀，接着加入酱油、醋、糖和适量盐，继续翻炒几分钟，使食材充分吸收调料的味道。

5. 收汁出锅

最后根据个人口味调整咸淡，翻炒至汤汁略微收干即可关火装盘。

【小贴士】

- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在最后撒点白芝麻或淋少许香油提香。

- 豆角一定要焯水，这样口感更佳，也更易消化。

这道“家常豆角茄子怎么做”的做法简单，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下饭菜。赶快试试吧！