在众多调味品中，牛肉酱以其浓郁的香气和丰富的口感深受人们喜爱。无论是拌面、配粥还是夹馒头，一瓶自制的牛肉酱都能让普通的家常菜瞬间升级。今天就来分享一款“自制顶级牛肉酱”的做法，不仅味道醇厚，而且健康无添加，适合家庭制作。

一、食材准备

- 牛肉（肥瘦相间）300克

- 生姜 1小块

- 大蒜 5瓣

- 青红椒各半个（可选）

- 葱 2根

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 1片

- 花椒 一小把

- 豆瓣酱 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 处理牛肉

将牛肉洗净，切成小丁或薄片，放入碗中，加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，加入姜末、蒜末炒出香味。接着放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，小火煸炒出香味。

3. 炒牛肉

将腌好的牛肉倒入锅中，翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱香。

4. 加入调料

加入生抽、老抽、白糖，再倒入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5. 收汁调味

待汤汁浓稠时，加入切好的青红椒丁和葱花，继续翻炒几下，根据口味调整盐量。最后关火，让牛肉酱自然冷却。

6. 装瓶保存

将做好的牛肉酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放冰箱冷藏保存，可存放一周左右，风味更佳。

三、小贴士

- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。

- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或干辣椒一起炒。

- 做好的牛肉酱可以搭配米饭、面条、馒头等多种主食，也可以作为火锅蘸料使用。

- 自制酱料不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。

四、总结

这道“自制顶级牛肉酱”不仅味道地道，而且制作过程简单，非常适合喜欢烹饪的家庭主妇或美食爱好者。不用购买市售产品，既健康又省钱，还能根据自己的口味进行调整。尝试一下吧，让你的厨房多一道美味的选择！