【韭菜炒虾仁的家常做法】韭菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且搭配合理，能够很好地满足人体对蛋白质和维生素的需求。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 200克 | 建议选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 韭菜 | 150克 | 选择嫩叶、无老茎的韭菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分；
- 韭菜洗净切段，去掉根部较硬的部分；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水虾仁
- 锅中加水烧开，放入虾仁焯水30秒左右，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒虾仁
- 加入焯好的虾仁，快速翻炒至变色。
5. 加入韭菜
- 放入韭菜段，继续翻炒1-2分钟，至韭菜变软。
6. 调味出锅
- 撒入适量盐、淋入少许生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁焯水可以去除腥味，同时保持口感鲜嫩；
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量蚝油提鲜；
- 韭菜性温，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“韭菜炒虾仁”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭日常食用。
