【木须肉的做法家常菜】木须肉是一道非常经典的家常菜，属于鲁菜系，主要以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等食材为主，口感鲜香滑嫩，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“木须肉的做法家常菜”的总结与具体做法介绍。
一、木须肉简介
木须肉，又称“木樨肉”，名字来源于其色泽金黄、形似木樨（桂花）的蛋丝。这道菜在北方地区尤为常见，是很多家庭餐桌上的经典菜肴。它以主料搭配辅料，口味咸香适口，适合搭配米饭食用。
二、木须肉的主要食材
| 食材名称 | 用量（一般为2-3人份） | 作用 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 主料，提供蛋白质和口感 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和颜色 |
| 木耳 | 50克（干木耳泡发） | 提供脆感和营养 |
| 黄花菜 | 50克（干黄花菜泡发） | 增添香气和颜色 |
| 胡萝卜 | 50克 | 增加色彩和维生素 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调味和上浆 |
三、木须肉的详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切成薄片或细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 木耳和黄花菜提前泡发，洗净备用。
- 胡萝卜切丝，大葱切段，生姜切末。
2. 炒蛋
- 锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
3. 炒肉
- 再次加油，放入姜末爆香，加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入配菜
- 加入胡萝卜丝、木耳、黄花菜，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
6. 混合炒匀
- 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使所有食材充分融合。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 选用猪里脊肉更嫩滑，也可用瘦猪肉代替。
- 黄花菜和木耳要提前泡发，否则口感较差。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免过老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油调味。
五、总结
木须肉是一道简单又美味的家常菜，材料常见，做法不难，但讲究火候和调味。通过合理的搭配与细致的处理，可以让这道菜更加色香味俱全。无论是日常饮食还是待客用餐，都是不错的选择。掌握好基本做法后，还可以根据个人口味进行适当调整，创造出属于自己的特色版本。
