【炒千张的家常做法】千张，又称豆腐皮，是豆制品中非常常见的一种食材，口感柔韧、味道清香，非常适合用来炒制。炒千张是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、准备材料（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 千张 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 青椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理千张：将千张切成条状或块状，放入温水中浸泡5分钟，使其软化。
2. 备料：青椒、红椒去籽切丝，葱切段，蒜切末。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入蒜末爆香。
4. 炒香配料：加入青椒、红椒翻炒几下，再加入千张一起翻炒。
5. 调味：加入生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待千张入味后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 千张在炒之前泡一下可以更柔软，不易碎。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前用少量淀粉水勾芡。
- 炒制时火候不宜过大，以免千张变硬或焦糊。
- 可根据个人口味加入肉末或香菇等食材，丰富口感。
总结
炒千张是一道简单又营养丰富的家常菜，制作过程快捷，适合忙碌的日常饮食。通过合理的选材和调味，不仅能保留千张的原味，还能让整道菜更加美味可口。掌握好基本步骤后，你也可以根据自己的喜好进行创新，做出属于自己的特色炒千张。
