【角瓜片炒肉的做法】角瓜，又称西葫芦，是一种常见的蔬菜，口感清爽、营养丰富。将角瓜切成薄片，搭配嫩滑的猪肉一起翻炒，是一道简单又美味的家常菜。以下是“角瓜片炒肉”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 角瓜（西葫芦） | 1个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 角瓜洗净后削皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉洗净，切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒角瓜
- 锅中再加少许油，放入角瓜片，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与角瓜片一起翻炒均匀，加入适量盐调味。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整调料，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 角瓜片不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据喜好加入胡萝卜片或青椒片，增加色彩和营养。
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉代替，风味各异。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“角瓜片炒肉”就完成了。这道菜不仅操作简单，而且健康低脂，非常适合日常家庭餐桌。
