【巴克斯蛋糕的做法】巴克斯蛋糕（Bakewell Tart）是一道源自英国的甜点，以其酥脆的饼皮、香甜的果酱和松软的蛋白霜而闻名。虽然它与传统的“巴克斯蛋糕”在名称上相似，但实际做法略有不同。以下是对巴克斯蛋糕制作方法的总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、
巴克斯蛋糕是一种经典的英式甜点，主要由三部分组成：酥皮底、樱桃果酱层和蛋白霜顶层。其口感层次分明，既有酥脆的饼皮，又有浓郁的果香和绵密的蛋白霜。制作过程中需要注意饼皮的酥脆度、果酱的调配以及蛋白霜的打发技巧。整体做法相对简单，适合家庭制作，尤其适合喜欢甜点的朋友尝试。
二、巴克斯蛋糕做法一览表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 中筋面粉 | 200g | 将面粉过筛备用 |
| 2 | 黄油（冷） | 100g | 切成小块，加入面粉中，用手指搓揉成沙粒状 |
| 3 | 糖粉 | 50g | 加入面粉中，混合均匀 |
| 4 | 鸡蛋 | 1个 | 打散后加入面团中，搅拌至形成光滑面团 |
| 5 | 面团 | - | 包上保鲜膜，冷藏醒发30分钟 |
| 6 | 樱桃果酱 | 200g | 可自制或购买现成果酱 |
| 7 | 蛋白 | 2个 | 分离蛋黄，只取蛋白 |
| 8 | 糖 | 50g | 分次加入蛋白中，打发至硬性发泡 |
| 9 | 香草精 | 几滴 | 可选，增加风味 |
| 10 | 烘烤温度 | 180℃ | 预热烤箱 |
| 11 | 烘烤时间 | 20-25分钟 | 放入烤箱中层烘烤 |
三、注意事项
- 饼皮需提前冷藏，有助于成型和酥脆。
- 果酱建议使用酸甜适中的樱桃果酱，可提升整体风味。
- 蛋白霜打发时要保持工具干净无油，否则影响发泡效果。
- 烘烤过程中避免频繁开烤箱门，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的巴克斯蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
