【白菜心拌蛰皮的做法】“白菜心拌蛰皮”是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏天食用。这道菜以白菜心为主料，搭配蜇皮（即海蜇皮），口感脆爽，味道鲜美，非常适合解腻开胃。下面将从做法步骤、食材准备、营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、菜品简介
白菜心拌蛰皮是将新鲜的白菜心与处理好的海蜇皮混合调味而成的一道凉拌菜。其特点在于口感清脆、味道鲜爽，营养丰富，适合家庭日常制作。
二、主要食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 白菜心 | 1颗（约200g） |
| 海蜇皮（蜇皮） | 150g |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香油 | 半小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理白菜心：将白菜心洗净，切成细丝或薄片，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分备用。
2. 处理海蜇皮：将海蜇皮用清水冲洗干净，去掉表面的盐分和杂质，切成细丝或条状。
3. 调制酱汁：将蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐和白糖混合均匀，调成酱汁。
4. 拌合食材：将处理好的白菜心和海蜇皮放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约30大卡 |
| 蛋白质 | 2g |
| 脂肪 | 1g |
| 碳水化合物 | 4g |
| 膳食纤维 | 1g |
| 维生素C | 15mg |
| 钠 | 100mg |
五、小贴士
- 海蜇皮在使用前一定要彻底清洗，避免残留盐分影响口感。
- 白菜心腌制时不要加太多盐，以免过咸。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 拌好后冷藏一段时间更美味。
通过以上内容可以看出，“白菜心拌蛰皮”不仅做法简单，而且营养均衡、口感清新，是一道非常适合夏季食用的家常凉菜。
