【豆腐酿肉怎么做】豆腐酿肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜将豆腐的柔滑与肉馅的香浓相结合，既保留了豆腐的清淡，又增添了肉的香味，深受大众喜爱。下面我们将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细步骤。
一、豆腐酿肉的做法总结
1. 准备食材：选择老豆腐（北豆腐）和猪肉末，搭配葱姜、料酒、生抽等调料。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，中间挖空，形成“小碗”状。
3. 调制肉馅：将猪肉末与调料混合均匀，搅拌至起胶。
4. 酿入肉馅：将肉馅填入豆腐中，轻轻压实。
5. 烹饪方式：可选用蒸、煎或炖的方式，根据口味调整火候和时间。
6. 调味收汁：最后加入适量的汤汁或酱料，使豆腐更加入味。
二、豆腐酿肉详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 老豆腐（北豆腐）1块，猪肉末200g，葱姜末适量，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成大小适中的方块，用勺子在中间挖出一个凹槽，注意不要挖穿 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、少许淀粉，搅拌均匀至有粘性 |
| 4 | 酿肉馅 | 将调好的肉馅填入豆腐凹槽中，轻轻压实，保持形状完整 |
| 5 | 烹饪方式 | 可选择以下任意一种： • 蒸：放入蒸锅中蒸10-15分钟 • 煎：平底锅加油，小火煎至两面金黄 • 炖：加入适量清水或高汤，炖煮10分钟 |
| 6 | 调味收汁 | 若选择炖的方式，可在最后加入适量酱油、糖、水淀粉勾芡，使汤汁浓郁 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 肉馅中加入少量淀粉可以让口感更嫩滑。
- 烹饪时可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以在炖煮时加入少量蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆腐酿肉。无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人食欲大开。尝试在家动手做一次吧！
