【蕃茄鱼怎么做】“蕃茄鱼怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。蕃茄鱼，也叫番茄鱼，是一道结合了鱼类的鲜美与番茄的酸甜风味的家常菜，口感丰富、营养均衡，非常适合日常食用。下面我们将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合2-3人） |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块。用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
番茄洗净切块，大蒜拍碎，姜切片，青椒/红椒切丝备用。
3. 煎鱼
锅中放油烧热，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少量油，放入蒜末、姜片炒香，加入番茄块翻炒至软烂。
5. 炖煮
加入煎好的鱼块，倒入水或高汤，加入生抽、盐调味，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁
最后加入青椒/红椒丝，稍微翻炒几下，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 鱼的选择：建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鳕鱼。
- 番茄要选择成熟度高的，这样味道更浓郁。
- 若喜欢酸味重一些，可以多加一个番茄或加入少许醋。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉散掉。
四、总结
“蕃茄鱼怎么做”其实并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出一道美味又健康的家常菜。通过简单的步骤和合理的调味，番茄的酸甜与鱼肉的鲜美完美融合，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份详细的指南能帮助你轻松做出一道令人满意的蕃茄鱼！
