【广式五仁月饼的做法】广式五仁月饼是中秋节的传统美食之一，以其皮薄馅多、口感丰富而深受喜爱。制作广式五仁月饼需要准备多种坚果和果干，搭配特制的月饼皮，经过包制、烘烤等步骤完成。以下是详细的制作步骤总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：包括五仁馅料、月饼皮、糖浆、油、蛋液等。
2. 制作五仁馅：将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生等混合，加入糖、油、水调制成馅。
3. 制作月饼皮：将面粉、糖、油、水、碱水等混合揉成面团，醒发后分割成小剂子。
4. 包制月饼：将皮擀成圆皮，包入五仁馅，收口后压入模具成型。
5. 烘烤月饼：预热烤箱，放入月饼烘烤至表面金黄即可。
二、详细材料与步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 1 | 中筋面粉 | 500 | 用于月饼皮 |
| 2 | 转化糖浆 | 250 | 增加月饼皮柔软度 |
| 3 | 精炼油 | 100 | 可用猪油或植物油 |
| 4 | 碱水（食用碱） | 5 | 增加月饼皮色泽 |
| 5 | 水 | 100 | 根据面团状态调整 |
| 6 | 核桃仁 | 80 | 去皮切碎 |
| 7 | 杏仁 | 60 | 去皮切碎 |
| 8 | 瓜子仁 | 50 | 去壳 |
| 9 | 芝麻 | 40 | 白芝麻或黑芝麻 |
| 10 | 花生 | 50 | 去皮切碎 |
| 11 | 糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 12 | 油 | 30 | 用于炒馅 |
| 13 | 水 | 50 | 用于调馅 |
三、制作步骤详解
1. 调制五仁馅
将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生等坚果混合，加入糖、油、水搅拌均匀，静置一段时间让馅料更紧实。
2. 制作月饼皮
将中筋面粉、转化糖浆、精炼油、碱水、水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 分割面团
将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
4. 包制月饼
取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入五仁馅，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
5. 压模成型
将包好的月饼坯放入月饼模具中，压出花纹，轻轻脱模。
6. 烘烤月饼
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，烤约15-20分钟，待表面呈现金黄色即可取出。
四、小贴士
- 月饼皮需提前醒发，避免过干影响口感。
- 五仁馅可依据个人喜好调整坚果种类和比例。
- 烘烤时注意温度和时间，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广式五仁月饼，为家人带来一份传统的中秋味道。
