【黑头鱼烧豆腐的做法】黑头鱼烧豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜美、营养丰富。黑头鱼肉质细腻，豆腐富含蛋白质，两者搭配不仅味道相得益彰，还能提升菜肴的营养价值。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、
黑头鱼烧豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理黑头鱼、煎制黑头鱼、加入豆腐和调料炖煮、收汁装盘。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。在选材上，建议选择新鲜的黑头鱼和嫩豆腐，以保证口感和风味。此外，适当加入姜、蒜、酱油等调味品，能更好地激发食材的香味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：黑头鱼1条（约500克），嫩豆腐1块（约300克），姜片适量，蒜瓣2-3瓣，葱花少许，盐、料酒、生抽、老抽、食用油、清水 | 黑头鱼、豆腐、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、食用油 |
| 2 | 黑头鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀切几刀，用厨房纸吸干水分；豆腐切块备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入黑头鱼煎至两面金黄，盛出备用 | - |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜片和蒜瓣，放入煎好的黑头鱼 | - |
| 5 | 加入适量清水（或高汤），放入豆腐块，调入适量盐、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖10分钟 | - |
| 6 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | - |
三、小贴士
- 黑头鱼不宜煎太久，以免鱼肉变硬。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更滑嫩。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑头鱼烧豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
