【家常烧排骨怎么做】家常烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 烧约30分钟至排骨软烂，根据口味可适当调整盐量。 |
| 6 | 最后收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味。
2. 糖的使用：少量白糖可以提鲜，避免过甜影响口感。
3. 火候控制：烧制时先大火后小火，有助于排骨软烂入味。
4. 收汁讲究：最后收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让排骨更加入味。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常烧排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试看吧！
