【简易白酱的做法】白酱（Béchamel Sauce）是西餐中非常常见的一种基础酱汁，常用于制作千层面、焗烤意面、奶油炖菜等。虽然市面上有现成的白酱产品，但自己动手制作不仅更健康，还能根据口味进行调整。以下是一份简易白酱的做法总结，适合初学者和家庭烹饪爱好者。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以1杯量为例） |
| 黄油 | 2汤匙（约30克） |
| 面粉 | 2汤匙（约15克） |
| 牛奶 | 2杯（约480毫升） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 肉豆蔻粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 融化黄油
在小锅中加入黄油，用中小火加热至完全融化，呈琥珀色。
2. 加入面粉
将面粉倒入融化的黄油中，搅拌均匀，形成一种浓稠的糊状物（称为“roux”），继续加热约1-2分钟，避免烧焦。
3. 慢慢加入牛奶
慢慢将温热的牛奶倒入锅中，边倒边不停搅拌，防止结块。
4. 煮沸并调味
继续用中小火加热，不断搅拌至酱汁变稠且光滑，大约需要5-7分钟。根据个人口味加入盐、白胡椒和肉豆蔻粉。
5. 完成与使用
煮好后立即使用或冷却保存，冷藏可存放3天左右。
三、小贴士
- 使用全脂牛奶可以让白酱更加浓郁顺滑。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以增加牛奶的比例。
- 可根据喜好加入芝士（如帕玛森或切达）来制作芝士白酱。
- 若酱汁太稠，可加少量水或牛奶调节。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 简易白酱 |
| 类型 | 基础酱汁 |
| 主要材料 | 黄油、面粉、牛奶 |
| 制作时间 | 约10分钟 |
| 风味特点 | 温和、细腻、乳香浓郁 |
| 适用菜品 | 千层面、焗饭、意面、炖菜等 |
| 保存方式 | 冷藏保存3天，冷冻可保存1个月 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一份美味又健康的简易白酱。无论是日常烹饪还是节日聚餐，它都能为你的菜肴增添一份经典的西式风味。
