【真姬菇炒肉丝的做法】真姬菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的食用菌，搭配肉丝炒制，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素。下面将为大家总结一份关于“真姬菇炒肉丝”的做法，内容详实，适合家庭烹饪参考。
一、
真姬菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，主要材料为真姬菇和猪肉（或鸡肉），辅以适量的调料。其制作过程主要包括食材准备、处理、炒制等步骤。通过合理的火候控制和调味，可以最大程度地保留食材的原味与营养。此菜色香味俱全，适合日常饮食搭配。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：真姬菇洗净切丝；瘦肉（如猪里脊）切丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 炒香配料：锅中再加少许油，放入蒜末、姜片爆香，加入真姬菇翻炒至软。 |
| 4 | 混合炒制：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与真姬菇一起翻炒均匀。 |
| 5 | 调味收汁：加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 出锅装盘：翻炒几下后即可关火，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 真姬菇不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 可根据个人口味添加辣椒、木耳等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道美味又健康的“真姬菇炒肉丝”就完成了。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
