【清明菜粑粑的做法】清明节前后，是采摘清明菜的最佳时节。清明菜是一种野菜，味道清香，营养丰富，常用来制作传统美食——清明菜粑粑。下面是一份详细的清明菜粑粑做法总结，帮助你轻松掌握这道春日美味。
一、清明菜粑粑简介
清明菜粑粑是江南地区传统节日食品之一，主要用新鲜的清明菜和糯米粉制成。口感软糯，带有淡淡的青草香，是清明时节家家户户喜爱的小吃。
二、所需材料（约10个）
| 材料 | 用量 |
| 清明菜 | 300克左右 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、具体步骤
1. 清洗清明菜
将采摘回来的清明菜仔细清洗干净，去除杂质，沥干水分。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入清明菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜绿。
3. 切碎拌馅
将焯好水的清明菜切碎，加入鸡蛋、少许盐、香油搅拌均匀，做成馅料备用。
4. 调制面团
将糯米粉与普通面粉混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，静置10分钟。
5. 包制粑粑
将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入清明菜馅，捏紧收口，搓成圆形或椭圆形。
6. 蒸制
将包好的粑粑放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
7. 食用方式
可直接食用，也可蘸辣椒酱或酱油，风味更佳。
四、小贴士
- 清明菜要选用新鲜嫩叶，口感更好。
- 面团不宜太硬，否则会影响口感。
- 蒸的时间根据粑粑大小调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的清明菜粑粑了。不仅保留了传统风味，还能体验到春天的味道。快来试试吧！
