制作牛奶布丁最简单的方法是将牛奶、鸡蛋和糖混合，过滤后蒸制或烤制，冷藏后即可享用。其中关键步骤是：牛奶加热后与蛋液混合，过滤去除气泡，水浴法低温慢烤或蒸制，这样做出的布丁嫩滑无蜂窝。

准备原料：牛奶250毫升、鸡蛋2个、细砂糖30克、香草精几滴（可选）。将牛奶倒入小锅加热至微沸（边沿冒小泡），离火放凉至温热。鸡蛋打散加糖搅匀，缓缓倒入牛奶同时搅拌，然后加入香草精。混合液用细网筛过滤2-3次，去除蛋筋和气泡。倒入布丁杯，盖上锡纸或保鲜膜。烤箱预热150℃，水浴法（烤盘注入热水至布丁杯一半高度）烤40-45分钟；或蒸锅水开后放入，中火蒸15分钟，再焖5分钟。取出放凉后冷藏至少4小时，脱模或直接食用。小贴士：牛奶温度不超过60℃，否则蛋液会变成蛋花；过滤次数越多布丁越细腻。

【常见问题】

问题1：牛奶布丁为什么会有蜂窝状？

回答1：牛奶布丁出现蜂窝通常是因为蛋液没有充分过滤，残留气泡未排出，或蒸烤温度过高导致蛋白质急速凝固，形成气孔。建议过滤2-3次并采用水浴法低温加热。

问题2：牛奶布丁可以用全脂牛奶吗？

回答2：可以，全脂牛奶脂肪含量高，做出的牛奶布丁口感更香浓顺滑；脱脂牛奶则稍显清淡，但同样能成功制作。

问题3：牛奶布丁如何脱模不破裂？

回答3：将冷藏好的牛奶布丁杯浸入热水中10秒，然后用刀沿杯壁划一圈，倒扣在盘子上轻震即可脱模。注意杯底不要有凹陷。

问题4：牛奶布丁可以冷藏保存多久？

回答4：密封冷藏保存的牛奶布丁建议在24小时内食用完毕，口感最佳；超过48小时可能出水或变质。