茄子炒辣椒的做法
在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来分享一道经典的家常菜——茄子炒辣椒的做法。这道菜色香味俱全，制作方法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味佳肴的时候。
首先，我们需要准备新鲜的食材。主要材料包括长茄子和青红辣椒。茄子最好选择嫩一些的，这样口感更佳。辣椒可以根据个人口味选择辣度适中的品种。此外，还需要准备适量的大蒜和生姜，这些调料能够提升整道菜的风味。
接下来是准备工作。将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。
热锅凉油，待油温升高后，先下入姜片和大蒜爆香。接着将沥干水分的茄子倒入锅中翻炒，直至茄子变得软糯。此时加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以适量添加生抽、老抽调色调味，再撒上少许盐和糖提鲜。
最后一步是勾芡。用少量水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，这样能让菜肴更加诱人。翻炒几下后即可出锅装盘。
这道茄子炒辣椒不仅色泽鲜艳，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。它既适合搭配米饭食用，也可以作为宴客时的一道小菜。希望你尝试之后会喜欢！
