提到家常菜，红烧排骨绝对是许多人的心头好。它色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，每一口都能让人回味无穷。那么，如何才能做出一道既简单又美味的红烧排骨呢？今天就来分享一个简单易学的秘方。
首先，准备食材。你需要新鲜的猪肋排500克，生姜几片，蒜瓣几个，小葱一根，以及一些基本的调味料：生抽、老抽、白糖、料酒和清水。当然，如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些香料如八角、桂皮等。
接下来是关键步骤。将排骨切成适当大小的小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后将排骨放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步可以有效去除排骨的腥味。
热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬化至糖色变深，呈琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。接着加入姜片、蒜瓣和少许料酒，继续翻炒几分钟，去腥增香。
随后加入足够的热水，水量要没过排骨。接着加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味调整用量。如果喜欢，可以在此时加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察汤汁情况，避免烧干。待汤汁浓稠，排骨软烂时，撒上葱花点缀即可出锅。
这样做出的红烧排骨，色泽诱人，味道醇厚，肉质酥烂，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望这个方法能帮助你轻松制作出一道令人满意的红烧排骨！
