苜蓿菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养成分。它富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，经常食用对身体非常有益。今天就来教大家几种简单的苜蓿菜做法。
一、清炒苜蓿菜
材料：
新鲜苜蓿菜一把，大蒜几瓣，盐适量，植物油适量
步骤：
1. 将苜蓿菜摘洗干净，去掉老叶和硬梗。
2. 大蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜片爆香。
4. 加入苜蓿菜翻炒均匀，加少许盐调味。
5. 炒至苜蓿菜变软即可出锅。
二、苜蓿菜豆腐汤
材料：
新鲜苜蓿菜一把，嫩豆腐一块，鸡蛋一个，盐适量，鸡精少许，清水适量
步骤：
1. 苜蓿菜洗净，嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块煮几分钟。
3. 加入苜蓿菜继续煮两分钟。
4. 慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。
5. 最后加盐和鸡精调味即可。
三、苜蓿菜煎饼
材料：
新鲜苜蓿菜一把，面粉适量，鸡蛋一个，盐适量，水适量
步骤：
1. 苜蓿菜洗净切碎，与面粉、鸡蛋、盐混合，加入适量水调成糊状。
2. 平底锅刷一层薄油，将面糊倒入锅中摊平。
3. 中小火煎至两面金黄即可。
这些简单易做的苜蓿菜菜肴，既保留了苜蓿菜的原汁原味，又增添了不同的风味。大家可以尝试在家制作，享受健康美味的苜蓿菜佳肴。
