在众多家常菜中，柳芽拌豆腐是一道既清新又富有营养的佳肴，尤其适合春季食用。柳芽是春天特有的食材，味道鲜嫩，搭配上滑嫩的豆腐，口感层次丰富，非常适合喜欢清淡口味的人群。

那么，柳芽拌豆腐怎么做呢？其实做法并不复杂，只需要几种简单的食材和几步基本的操作，就能做出一道美味可口的家常菜。

一、准备食材

1. 柳芽：约200克，最好选择新鲜的嫩芽，口感更佳。

2. 嫩豆腐：一块（约300克），选用北豆腐或南豆腐均可。

3. 调料：生抽、香醋、盐、香油、蒜末、辣椒油（可选）、葱花等。

二、制作步骤

1. 处理柳芽

将柳芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。如果柳芽较老，可以焯水一下，时间控制在30秒左右，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。

2. 处理豆腐

将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。捞出后沥干备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、盐、蒜末、香油、辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀成调味汁。

4. 混合拌匀

将焯好的豆腐和柳芽放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一块豆腐和柳芽都裹上酱汁。

5. 装盘点缀

拌好后，撒上少许葱花，即可上桌食用。

三、小贴士

- 柳芽容易变色，建议现做现吃，避免长时间放置影响色泽和口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或木耳丝，增加色彩和营养。

- 豆腐焯水时可以加几滴料酒，去腥效果更好。

四、营养价值

柳芽富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是一道健康又美味的素食佳品。

总的来说，柳芽拌豆腐怎么做并不难，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道清爽开胃的春日美食。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，这道菜都能让人食欲大开，值得一试。