在武夷山，岩茶是当地最具代表性的茶类之一。而在这众多的岩茶品种中，水仙与肉桂是最为常见、也最受欢迎的两种。虽然它们都属于武夷岩茶，但两者在香气、滋味、外形、制作工艺等方面都有明显差异。那么，如何正确区分“武夷岩茶水仙”和“肉桂”呢？本文将从多个角度进行详细分析，帮助你更准确地辨别这两种茶叶。

一、品种来源不同

水仙：

水仙是武夷岩茶中的传统品种之一，其原产地在福建南平市的武夷山一带。它的学名是“Camellia sinensis var. wuyiense”，属于小乔木型茶树，叶片较宽厚，叶色深绿，具有较强的耐泡性。

肉桂：

肉桂，又称“奇种”，原产于武夷山的马头岩地区。它的学名是“Camellia sinensis cv. Rougui”，是一种灌木型茶树，叶片较窄，叶面光滑，生长较为紧凑。

二、干茶外形区别

水仙：

干茶条索较粗壮，色泽乌润带灰白（俗称“宝光”），外形略显松散，有自然的弯曲感。

肉桂：

干茶条索紧结匀整，颜色呈乌褐或深褐色，表面带有细密的白毫，整体看起来更为紧实、整齐。

三、香气特点对比

水仙：

水仙的香气以“兰花香”为主，清新幽雅，有时会带有淡淡的乳香或果香，香气持久且层次丰富。

肉桂：

肉桂的香气最为突出的是“桂皮香”，类似肉桂树皮的辛香，有时还会伴有花香或焦糖香，香气浓烈且富有穿透力。

四、汤色与滋味差异

水仙：

冲泡后，水仙的茶汤呈金黄或橙黄色，清澈透亮。滋味醇厚顺滑，回甘明显，口感柔和，适合喜欢细腻风味的人群。

肉桂：

肉桂的茶汤颜色偏深，多为琥珀色或红褐色，汤感厚重，入口有明显的辛香和甜润感，喉韵强烈，回味悠长，尤其适合喜欢浓烈口感的茶友。

五、耐泡程度

水仙：

水仙的耐泡度较高，一般可以冲泡8-10次以上，香气和滋味依然稳定。

肉桂：

肉桂同样耐泡，但由于其香气浓郁，前几泡尤为明显，后期香气略有减弱，但滋味依然饱满。

六、制作工艺差异

水仙：

水仙的制作工艺相对传统，发酵程度适中，焙火时间较长，注重保留茶的本味和香气。

肉桂：

肉桂的制作工艺更加讲究，尤其是焙火技术，通常采用“文火慢焙”，以激发其独特的“桂皮香”，因此成品茶香气更为突出。

七、适合人群推荐

- 水仙：适合喜欢淡雅、清香型茶饮的人群，尤其是初次接触武夷岩茶的茶友。

- 肉桂：更适合追求浓烈、香气丰富的茶客，尤其受到老茶客的喜爱。

总结

水仙与肉桂虽同属武夷岩茶，但它们在品种、外形、香气、滋味、工艺等方面均有显著区别。了解这些差异，不仅有助于我们在选购时做出更准确的选择，也能更好地欣赏这两种茶的独特魅力。如果你是茶叶爱好者，不妨亲自尝试一下，感受它们各自的风格与韵味。