【酱香豆腐的步骤介绍】酱香豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香、豆香浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作酱香豆腐的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增添麻香 |
| 干辣椒 | 1个（可选） | 喜辣者可加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收酱汁。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，根据口味调整咸淡，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加几滴食用油，防止豆腐变硬。
- 若喜欢口感更软嫩，可在焯水后用厨房纸吸干水分再下锅。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱香豆腐。不仅保留了豆腐的营养，还增添了独特的酱香风味，非常适合搭配米饭食用。
