【江米凉糕的做法】江米凉糕是一道传统的中式甜点，尤其在夏季非常受欢迎。它以糯米为主料，搭配红枣、葡萄干等配料，口感软糯香甜，清凉爽口，非常适合解暑。下面将详细总结江米凉糕的制作步骤，并用表格形式列出所需材料和具体做法。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米 | 200克 |
| 红枣 | 5颗（去核） |
| 葡萄干 | 30克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 清水 | 适量 |
| 植物油 | 少许（防粘） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前用清水浸泡2小时以上，使其充分吸水变软，这样蒸出来的糯米会更香软。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，铺平后大火蒸约30分钟，直到糯米完全熟透且有弹性。
3. 准备配料
红枣去核，葡萄干洗净备用。冰糖根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。
4. 混合食材
将蒸好的糯米取出，稍微冷却后加入红枣、葡萄干和冰糖，搅拌均匀。
5. 成型与冷藏
将混合好的糯米倒入干净的容器中，压实后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让味道更好地融合。
6. 切块食用
取出后切成小块，即可享用。也可以撒上少量椰蓉或芝麻增加风味。
三、小贴士
- 如果喜欢更清爽的口感，可以加入少量柠檬汁或薄荷叶。
- 糯米蒸好后可以稍微晾一下再加配料，避免过热导致冰糖融化。
- 江米凉糕最好现做现吃，冷藏保存不超过2天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的江米凉糕了。不仅做法简单，而且健康美味，是夏日餐桌上的理想选择。
