【黄豆猪脚的做法】黄豆猪脚是一道经典的家常菜，具有丰富的蛋白质和胶质，不仅味道鲜美，还具有滋补养颜的功效。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：主要材料包括猪脚、黄豆、姜片、料酒、盐等。
2. 预处理：猪脚需焯水去腥，黄豆提前浸泡。
3. 炖煮过程：先将猪脚炒香后加水炖煮，再加入黄豆继续炖至软烂。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油等调味品，最后收汁更入味。
5. 食用建议：搭配米饭或面食，口感丰富，适合家庭聚餐。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪脚500g、黄豆100g、姜片适量、料酒50ml、盐适量、生抽/老抽各1勺 |
| 2 | 处理猪脚 | 猪脚洗净切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 3 | 泡发黄豆 | 黄豆提前浸泡6小时以上，或用热水泡2小时，使其变软 |
| 4 | 炒制猪脚 | 锅中放油，放入猪脚翻炒至微黄，加入姜片和料酒继续翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足量清水（约1.5L），大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入黄豆 | 放入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至黄豆软烂 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、生抽、老抽调味，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后稍焖几分钟，盛出装盘，可撒少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 黄豆泡发时间越长，炖煮时越容易软烂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感可延长炖煮时间。
通过以上步骤，即可在家轻松做出美味的黄豆猪脚，既营养又下饭，非常适合家庭日常食用。
