【凉拌花生米怎么做】凉拌花生米是一道简单又美味的家常小菜，适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。它的做法虽然看似简单，但掌握好调料和步骤才能做出口感香脆、味道鲜美的凉拌花生米。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、制作要点总结
1. 花生选择：建议选用带壳的生花生米，这样更容易控制火候，避免炒糊。
2. 火候控制：炒花生时要用中小火，不断翻动，防止焦糊。
3. 调味关键：辣椒油、香醋、酱油、蒜末、芝麻等是提升风味的关键。
4. 口感保持：炒好的花生要放凉后再拌入调料，避免过热导致口感变软。
5. 可选配菜：可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等增加口感层次。
二、凉拌花生米制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 花生米200克、蒜末适量、香醋1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、盐少许、白芝麻适量、白糖少许（可选） |
| 2 | 炒花生米 | 锅中不放油，放入花生米，用小火慢慢翻炒至微黄，出香味后盛出晾凉 |
| 3 | 准备调料 | 将蒜末、香醋、生抽、辣椒油、盐、糖混合成调味汁 |
| 4 | 拌入花生米 | 将晾凉的花生米倒入碗中，加入调好的酱汁，撒上白芝麻，搅拌均匀 |
| 5 | 冷藏定型 | 放入冰箱冷藏10分钟，让花生更脆，味道更融合 |
| 6 | 装盘享用 | 可根据喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炒花生时稍微多炒几分钟。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 做好的凉拌花生米最好在当天食用，放置过久会影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的凉拌花生米。不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份清爽可口的小菜。快试试看吧！
