【牛腩红薯粉的做法】牛腩红薯粉是一道融合了牛肉的鲜香与红薯粉的滑爽的经典家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，制作过程也不复杂。以下是对“牛腩红薯粉的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜牛腩、红薯粉、葱姜蒜、八角、桂皮等调料。
2. 处理牛腩：牛腩需先焯水去腥，再炖煮至软烂。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜和香料炒香后加入牛腩翻炒。
4. 炖煮牛腩：加入适量水和调味料，小火慢炖至牛腩入味。
5. 煮红薯粉：红薯粉提前泡软后，放入锅中煮熟。
6. 组合装盘：将炖好的牛腩和红薯粉混合，撒上葱花或香菜即可。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫 | 牛腩500g、清水适量 |
| 2 | 焯水后洗净，备用 | - |
| 3 | 热锅冷油，爆香葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段 |
| 4 | 加入牛腩翻炒，加料酒去腥 | 料酒2勺 |
| 5 | 倒入开水，加生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺 |
| 6 | 小火慢炖1小时左右，至牛腩软烂 | - |
| 7 | 红薯粉提前泡软，放入沸水中煮熟 | 红薯粉200g |
| 8 | 将红薯粉捞出，加入牛腩汤中拌匀 | - |
| 9 | 出锅前撒上葱花或香菜 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 红薯粉煮的时间不宜过长，以免变糊。
- 可根据口味添加胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的牛腩红薯粉，既满足味蕾又暖身暖心。
