【酱爆圆白菜怎么做呀】酱爆圆白菜是一道非常家常又美味的中式家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 圆白菜（卷心菜） | 300克 | 建议选用新鲜、紧实的 |
| 猪肉末（或鸡肉末） | 100克 | 可根据口味选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 调味用，可根据喜好增减 |
| 黄豆酱（甜面酱） | 2汤匙 | 增加酱香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 中和咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 圆白菜洗净后切成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。 |
| 3 | 加入黄豆酱翻炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 |
| 4 | 倒入圆白菜丝快速翻炒均匀，保持大火快炒，避免过软。 |
| 5 | 炒至圆白菜变软、颜色翠绿即可出锅，装盘享用。 |
三、小贴士
- 圆白菜腌制时加盐可以帮助去除多余水分，使口感更爽脆。
- 酱爆菜的关键在于酱料的使用，建议使用黄豆酱或甜面酱，味道更浓郁。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱爆圆白菜了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！
