【东北酸菜馅饺子的做法】东北酸菜馅饺子是东北地区非常受欢迎的传统美食，以其酸爽开胃、口感丰富而著称。制作这道饺子的关键在于选好酸菜，并合理搭配其他配料，使馅料既保持酸味又不寡淡。以下是一份详细的东北酸菜馅饺子做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 选用东北老坛酸菜更佳 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用五花肉或肥瘦相间 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料粘性 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净后挤干水分，切碎备用。如果酸菜较咸，可提前用清水浸泡一段时间，再挤干水分。
2. 调制馅料
将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、酱油、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。最后加入切好的酸菜，继续搅拌至馅料粘稠。
3. 包饺子
取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，确保不露馅。
4. 煮饺子
水烧开后下入饺子，轻轻推动防止粘底。待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、小贴士
- 酸菜的选择很重要，建议使用传统发酵的东北酸菜，味道更地道。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量粉丝或胡萝卜丝。
- 包饺子时尽量不要放太多水，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜馅饺子。这道饺子不仅适合家庭聚餐，也是一道极具地方特色的美味佳肴。
