【角瓜鸡蛋饼的做法】角瓜，又称西葫芦，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。将角瓜与鸡蛋结合，可以制作出一道简单又美味的家常菜——角瓜鸡蛋饼。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合早餐或午餐食用。以下为详细的步骤总结及材料搭配表格。
一、做法总结
1. 准备食材：角瓜、鸡蛋、面粉、盐、葱花、食用油等。
2. 处理角瓜：将角瓜洗净后擦成丝，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤去多余水分。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉、适量盐和葱花，搅拌均匀至无颗粒。
4. 混合角瓜：将挤干水分的角瓜丝加入面糊中，轻轻拌匀。
5. 煎制鸡蛋饼：平底锅加热后倒入适量油，用勺子舀入面糊，摊成圆形，小火煎至两面金黄即可。
二、材料搭配表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 角瓜 | 1个（约300g） | 建议选择新鲜、嫩的角瓜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 中筋面粉 | 50g | 可适当调整，影响口感 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 清水（可选） | 1-2汤匙 | 若面糊太稠，可加少量水调节 |
三、小贴士
- 角瓜丝要尽量挤干水分，否则会影响面糊的浓稠度。
- 煎饼时火不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝、香菜等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份香脆可口的角瓜鸡蛋饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。快来试试吧！
