【豆腐酿肉的做法】豆腐酿肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜将豆腐的柔软与肉馅的香浓完美结合，既保留了豆腐的清淡，又增添了肉类的丰富风味。以下是豆腐酿肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的小块，放入盘中备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿入豆腐：用勺子或筷子将肉馅小心地填入豆腐中间的小孔中，确保每个豆腐块都填满。
4. 蒸制：将填好肉馅的豆腐放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸15-20分钟，至豆腐熟透。
5. 收汁：取出后，可将蒸出的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐更易入味，且不易碎。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让口感更加滑嫩。
- 蒸制时可在豆腐表面撒点葱花，增加香气和美观度。
通过以上步骤，一道美味可口的豆腐酿肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，营养均衡，老少皆宜。
