【干捞粉的做法】干捞粉是一道源自广东的地道小吃，以其清爽不油腻、口感弹牙的特点深受喜爱。制作干捞粉的关键在于酱料的调配和粉条的处理，掌握好这两点，就能做出美味可口的干捞粉。
一、干捞粉的主要材料
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） | 备注 |
| 河粉/米粉 | 200克 | 建议使用新鲜河粉或手工米粉 |
| 花生碎 | 30克 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 10克 | 提香用 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
二、干捞粉的制作步骤
1. 煮粉
将河粉放入沸水中煮至透明，根据包装说明控制时间，一般煮3-5分钟即可。煮好后立即过冷水，保持粉条的弹性和爽滑口感。
2. 准备酱料
在一个碗中加入酱油、香醋、芝麻油、蒜末、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌粉
将煮好的河粉沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
4. 装盘
将拌好的干捞粉盛入盘中，撒上花生碎和葱花，可根据个人喜好再淋少许辣椒油提味。
三、小贴士
- 煮粉时水要多，避免粘连。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油。
- 若想更丰富，可加入焯水后的鸡丝、瘦肉丝或青菜等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干捞粉了。既简单又美味，非常适合日常饮食或朋友聚会时分享。
