【广式五仁月饼的家常做法】广式五仁月饼是中秋节的传统美食，以其皮薄馅足、口感丰富而深受喜爱。虽然市面上的五仁月饼种类繁多，但自己在家制作既卫生又有趣，还能根据个人口味调整配料。下面是一份简单易行的家常做法总结，附有详细材料与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250g |
| 转化糖浆 | 130g |
| 猪油（或植物油） | 60g |
| 碱水 | 4g |
| 水 | 60g |
| 核桃仁 | 50g |
| 杏仁 | 50g |
| 芝麻 | 30g |
| 瓜子仁 | 30g |
| 葡萄干 | 30g |
| 冰糖 | 50g |
| 糖粉 | 30g |
> 小贴士：五仁月饼的“五仁”可灵活替换，如使用花生、腰果等，根据个人喜好调整。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合均匀，搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 分次加入中筋面粉，揉成光滑面团后静置1小时。 |
| 3 | 将核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁、葡萄干切碎，加入冰糖和糖粉拌匀，制成五仁馅。 |
| 4 | 面团分成20个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 5 | 包入适量五仁馅，收口捏紧，轻轻压成圆饼状。 |
| 6 | 放入烤箱，先预热180℃烤10分钟，再降为160℃烤15分钟，表面刷一层蛋液即可出炉。 |
三、注意事项
- 转化糖浆：可用市售成品，也可自制（将白砂糖加水煮沸后加柠檬汁熬制）。
- 面团发酵：静置时间越长，月饼皮越柔软，口感更佳。
- 烤制温度：不同烤箱功率不同，需根据实际情况调整时间和温度。
- 馅料比例：五仁馅不宜过湿，否则容易破皮。
四、小结
广式五仁月饼的制作看似复杂，其实只要掌握好面皮与馅料的比例，就能轻松完成。通过家庭自制，不仅能够享受传统风味，还能在节日里增添一份温馨与成就感。动手做一次，或许你会爱上这份来自厨房的甜蜜。
原创声明：本文内容基于常见做法整理编写，结合个人经验与改良建议，确保内容真实、实用且具备可操作性。
