【家常烧排骨】“家常烧排骨”是一道非常经典的中式家常菜，因其做法简单、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配多种调料和配菜，通过炖煮的方式使排骨更加入味、软烂可口。无论是日常用餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
一、菜品简介
“家常烧排骨”是将排骨经过焯水处理后，与葱、姜、蒜等调料一同炖煮而成。在烹饪过程中，可根据个人口味加入酱油、糖、料酒等调味品，使整道菜色泽红亮、味道浓郁。其特点是口感软糯、香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
3. 加入排骨：将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒上色后倒入清水。
5. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖约30分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜和少许料酒，可以有效去腥。
- 炖煮过程中若汤汁过多，可适当延长收汁时间，使味道更浓郁。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
五、总结
“家常烧排骨”是一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。只要按照步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。
