【清炒猪婆菜的做法】猪婆菜，又称马齿苋，是一种常见的野菜，口感清爽，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血等功效。清炒猪婆菜是一道简单又健康的家常菜，适合在春夏季节食用。以下是对“清炒猪婆菜的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪婆菜（马齿苋） | 300g | 新鲜为佳，洗净后沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生姜丝 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2勺 | 植物油或花生油均可 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、做法步骤
1. 清洗处理
将新鲜的猪婆菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。然后用手轻轻揉搓，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去涩
锅中烧开水，加入少许盐，将猪婆菜放入焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以去除部分草酸，减少涩味，并保持颜色翠绿。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和生姜丝爆香，香气出来后即可加入猪婆菜。
4. 翻炒均匀
快速翻炒猪婆菜，使其受热均匀，加入适量盐调味，继续翻炒1-2分钟，使蔬菜充分吸收调料。
5. 出锅装盘
炒至猪婆菜变软、颜色鲜亮时，撒入少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪婆菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变老。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可适当缩短焯水时间。
- 清炒时火候要掌握好，避免炒焦影响味道。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或酱油，增加风味层次。
四、营养价值
猪婆菜富含维生素C、维生素E、膳食纤维及多种矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的作用。清炒方式能最大程度保留其营养成分，是一道健康又美味的绿色蔬菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清香爽口的清炒猪婆菜，既简单又营养，非常适合日常饮食搭配。
