【炸肉丸子怎么做】炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的弹性 |
| 面粉 | 适量 | 拍粉用，帮助炸制时形成酥壳 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，然后在面粉中滚一圈，使其表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，小火慢炸。 |
| 4 | 待肉丸表面金黄后，转中火炸至熟透，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 顺时针或逆时针方向搅拌，有助于肉质紧实不散 |
| 肉丸大小均匀 | 保证炸制时受热均匀，避免部分过焦 |
| 控制油温 | 初期用小火慢炸，后期转中火定型，防止外焦内生 |
| 沾面粉再炸 | 可使肉丸外壳更酥脆，口感更佳 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是受欢迎的一道美味佳肴。
