【如何做清蒸鱼】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作过程简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是对“如何做清蒸鱼”的详细总结与步骤说明。
一、
清蒸鱼的关键在于选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。在处理鱼的过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基础。腌制时使用料酒、姜片和葱段可以有效去腥提鲜。蒸鱼时要注意火候，水开后放入鱼，根据鱼的大小控制蒸制时间，通常为8-12分钟。最后淋上热油和酱油，提升风味。
整个过程讲究“快、准、稳”，确保鱼肉保持鲜嫩，味道自然。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜活鱼，如鲈鱼、鲫鱼等，鱼身无破损，眼睛清澈 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟 |
| 4 | 准备蒸锅 | 在蒸盘中铺一层葱段和姜片，放入鱼 |
| 5 | 蒸鱼 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 6 | 判断熟度 | 用筷子插入鱼身最厚处，能轻松穿透即为熟透 |
| 7 | 淋油 | 倒掉盘中多余汁水，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油 |
| 8 | 调味 | 淋入适量生抽或蒸鱼豉油，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老。
- 淋油时油温要足够，才能激发香味。
- 可根据个人口味添加少许香菜或花椒油增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸鱼，既保留了鱼的原汁原味，又不失家常温馨的味道。
