老面馒头（老面面粉清水食用碱）的做法 🍞🍞
发布时间：2025-05-04 19:31:08来源：
🌟老面馒头是传统手工制作的经典美食，散发着浓郁的麦香和淡淡的碱香味，让人回味无穷。制作这种馒头需要准备老面团、面粉、清水以及适量的食用碱。老面团是关键，它决定了馒头的口感和风味。先将老面团用温水化开，加入适量面粉揉成光滑的面团，再放入少许食用碱继续揉匀，让面团充满弹性。
🌞接下来就是发酵的过程啦！将揉好的面团放置在温暖的地方，静待其发酵至两倍大。发酵完成后，将面团反复揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子都需再次揉圆，这样可以保证蒸出来的馒头外形美观。接着，将这些小馒头放在铺好屉布的蒸笼里，盖上盖子醒发约15分钟。
第三段：🍳最后一步，大火烧开水后转中火开始蒸制，大约15-20分钟后即可关火。稍等片刻再揭开锅盖，热腾腾的老面馒头就做好了！咬一口，松软有嚼劲，带着微微的碱香味，绝对是早餐或下午茶的最佳选择哦！快动手试试吧，让你的家人也品尝到这份纯手工的美味。🍞🥐
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