香芋地瓜丸是一道色香味俱佳的小吃，外皮酥脆，内里软糯，深受大家的喜爱。制作这道美食并不复杂，但要炸出口感和味道俱佳的地瓜丸，还是需要掌握一些技巧的。今天就来分享一下香芋地瓜丸应该怎么炸。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 地瓜（红薯）：300克

- 香芋：150克

- 糯米粉：100克

- 白糖：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备地瓜和香芋

将地瓜和香芋洗净后去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后趁热压成泥状，加入适量白糖搅拌均匀。

2. 加入糯米粉

在蒸好的地瓜泥和香芋泥中加入糯米粉，揉成光滑的面团。注意糯米粉的用量可以根据实际情况调整，确保面团不粘手即可。

3. 揉搓成丸子

将揉好的面团分成若干小剂子，搓成圆形的小丸子。大小可以根据个人喜好来决定。

4. 炸制过程

（1）准备油温：锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约150℃）。可以用筷子插入油中测试，如果筷子周围冒小泡，说明油温合适。

（2）下锅炸制：将搓好的地瓜丸轻轻放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸制，期间可以轻轻翻动，使丸子受热均匀。

（3）观察颜色：当丸子表面呈现金黄色时，即可捞出沥油。此时的地瓜丸外皮酥脆，内部香甜软糯。

5. 完成

将炸好的香芋地瓜丸摆盘，稍作冷却后即可享用。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒上少许芝麻或椰蓉装饰。

小贴士

- 控制油温：炸制过程中一定要注意油温，过高容易导致外焦里生，过低则会让丸子吸油过多。

- 避免粘连：搓丸子时可以在手上蘸一点水，防止面团粘手。

- 二次复炸：如果想要更加酥脆的口感，可以将炸好的地瓜丸再复炸一遍，时间不宜过长。

香芋地瓜丸不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道小吃。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出外酥里嫩的地瓜丸，让大家赞不绝口！