夏天到了，天气逐渐炎热，很多人开始喜欢一些清爽开胃的凉菜。而凉拌莲藕就是其中非常受欢迎的一种，口感脆爽，酸甜适中，非常适合解暑。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的凉拌莲藕。

一、准备食材

制作凉拌莲藕的关键在于选材和调味。以下是所需的主要材料：

- 莲藕：1节（约300克），选择新鲜、质地紧实的莲藕；

- 白芝麻：适量，增加香气；

- 花生碎或腰果碎：可选，增加口感层次；

- 醋：1-2勺，建议使用米醋或白醋；

- 生抽：1勺；

- 蒜末：2瓣；

- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）；

- 盐：少许；

- 糖：半勺，用来平衡酸味；

- 香油：几滴，提升香味。

二、处理莲藕

1. 清洗莲藕：先将莲藕表面的泥土洗净，用刷子轻轻刷去表面杂质。

2. 切片或切丝：将莲藕切成薄片或细丝，厚度大约为2毫米左右，这样更容易入味。

3. 焯水处理：锅中烧开水，放入莲藕片焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

> 小贴士：焯水时间不宜过长，否则莲藕会变软，影响口感。

三、调制酱汁

在一个小碗中，加入以下调料：

- 生抽 1勺

- 米醋 1-2勺

- 糖 半勺

- 蒜末 2瓣

- 辣椒油 适量

- 盐 少许

- 香油 几滴

搅拌均匀，使各种味道充分融合。

四、拌制莲藕

将焯好水并沥干的莲藕放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片莲藕都裹上酱汁。

最后撒上白芝麻和花生碎，增加口感与香气。

五、冷藏入味

为了更好地激发味道，可以将拌好的莲藕放入冰箱冷藏10-15分钟，让其更加爽脆可口。

六、装盘享用

取出后装盘，可以根据喜好再撒一点葱花或香菜点缀，既美观又提香。

小贴士：

- 莲藕尽量选用脆嫩的品种，如七孔藕；

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的用量；

- 不喜欢辣的可以不加辣椒油，或者换成其他调味料替代。

凉拌莲藕不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，是夏季餐桌上的健康佳品。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的凉拌莲藕。快试试看吧！