【蒜蓉小龙虾怎么做】蒜蓉小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，香辣鲜香、肉质鲜嫩，尤其在夏天更是餐桌上的热门选择。想要在家做出美味的蒜蓉小龙虾，关键在于选材和调味。下面将从步骤、食材、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：挑选新鲜小龙虾，清洗干净，去除虾线。
2. 焯水处理：用开水加料酒焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒制蒜蓉：热锅凉油，放入大量蒜末炒香，加入辣椒等配料。
4. 翻炒小龙虾：将小龙虾倒入锅中与蒜蓉混合翻炒。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，最后淋入适量水或高汤焖煮。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花或香菜即可。
二、所需食材与调料表
| 食材/调料 | 用量（约） | 说明 |
| 小龙虾 | 500g | 建议选用鲜活小龙虾，清洗干净 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末使用，量可根据口味调整 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据喜好选择是否添加 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 焯水时使用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜增味 |
| 辣椒粉/干辣椒 | 适量 | 增加辣味，可选 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 小龙虾要彻底清洗，尤其是虾头部分，避免影响口感。
- 蒜末一定要炒香，这是整道菜的灵魂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 焯水时加入少许盐，能帮助虾壳更容易剥开。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松在家做出一道地道的蒜蓉小龙虾。不仅味道正宗，还能保证食材的新鲜和健康，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
