【冰醪糟怎么做】冰醪糟是一种传统的发酵饮品，具有独特的风味和清凉口感，尤其适合夏季饮用。它不仅味道醇厚，还具有一定的助消化作用。下面将从制作原料、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作原料
| 原料名称 | 用量（以5升为例） | 备注 |
| 糯米 | 1.5公斤 | 选用优质糯米，提前浸泡6小时以上 |
| 酒曲 | 30克 | 选择酒曲或甜酒曲，根据品牌说明调整用量 |
| 温水 | 适量 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 冰糖 | 100克 | 可根据个人口味增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡6小时以上，捞出沥干备用。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟，直到米粒软糯不粘连。 |
| 3 | 蒸好的糯米摊凉至30℃左右（用手触摸微热），加入酒曲和冰糖搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，密封好。 |
| 5 | 将容器放在温暖处（如厨房角落、电饭煲内保温等），静置发酵3-5天。 |
| 6 | 发酵完成后，打开盖子，用勺子轻轻搅动，再封口冷藏保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 制作前确保容器干净无油，避免杂菌污染 |
| 温度控制 | 发酵温度建议在25-30℃之间，过低影响发酵速度 |
| 不可频繁开盖 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，防止空气进入导致变质 |
| 饮用方式 | 冰醪糟可直接饮用，也可加冰块或柠檬片调味 |
四、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当延长发酵时间。
- 初次尝试制作时，建议先少量制作，掌握好发酵程度后再批量生产。
- 若出现异味或发霉，请立即停止食用，不可冒险饮用。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松制作出美味的冰醪糟了。不仅健康又解暑，还能体验传统酿造的乐趣。快动手试试吧！
