【炒牛肉粿条的做法】炒牛肉粿条是一道广受欢迎的粤式小吃，以其鲜香可口、口感丰富而深受食客喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 粿条 | 200克 | 新鲜或干粿条均可 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提味 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。 |
| 2 | 粿条提前用水泡软（如为干粿条），沥干备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，再加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入少许老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入泡好的粿条，用筷子或铲子翻炒，使粿条与牛肉充分混合。 |
| 6 | 根据口味加入盐和适量生抽调味，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉建议选择嫩部位，避免过老影响口感。
- 粿条不宜炒太久，否则容易变硬。
- 可根据个人喜好加入青菜、鸡蛋等配料，增加营养和风味。
通过以上步骤，一道香喷喷的炒牛肉粿条就完成了。它不仅简单易做，还能让人吃得满足又暖心。适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道特色小吃。
