【剁椒金针菇的家常做法】剁椒金针菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜辣爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面为大家总结一份详细的剁椒金针菇家常做法，内容清晰易懂，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金针菇 | 300克 |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理金针菇
将金针菇去掉根部，用手撕成小朵，放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将金针菇放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、蒜末，搅拌均匀成调味汁。
4. 炒制剁椒
热锅凉油，加入剁椒翻炒出香味，再加入少量清水或高汤，煮开后倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 加入金针菇
将焯好水的金针菇倒入锅中，与剁椒酱汁一起翻炒均匀，让金针菇充分吸收味道。
6. 收汁装盘
炒至汤汁浓稠时即可关火，装入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 剁椒本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 若喜欢更辣一些，可以增加剁椒的量或加入辣椒粉。
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 也可以使用其他调料如蚝油、鸡精来提升风味。
通过以上步骤，一道香辣开胃、营养丰富的剁椒金针菇就完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常下饭，是家庭餐桌上的常见佳肴。快来试试吧！
