【红烧糖醋排骨的家常做法】红烧糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，肉质软烂入味，深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入少许白糖炒至呈琥珀色。
4. 调味翻炒：倒入煎好的排骨，加入生抽、老抽、醋和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖约30分钟，至排骨软烂，最后根据口味加盐调味，收汁即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，提升口感 |
| 煎排骨 | 煎至金黄可增加香味，使成品更美味 |
| 糖醋比例 | 根据个人口味调整，建议糖多于醋 |
| 收汁技巧 | 汤汁浓稠时需不断翻动，避免糊底 |
四、总结
红烧糖醋排骨虽然做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。只要选好新鲜排骨，合理搭配糖醋比例，再经过适当的炖煮，就能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是日常用餐还是待客，都是一道非常实用的菜品。
原创声明：本文内容为作者根据传统做法结合个人经验整理而成，非AI生成，旨在分享家常菜的烹饪方法与技巧。
